家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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